Аппараты Sous Vide

Идеально приготовленные продукты, с сохранением всех полезных веществ и питательных свойств, без потери в весе – мечта любого повара. Технологичные аппараты Sous vide помогают воплотить ее в жизнь.

Что такое аппараты Sous vide?

Подготовленные продукты помещаются в пакет из пищевого пластика, который отправляется в вакуумный упаковщик. Следует удаление воздуха и запайка упаковки. Полученный герметичный пакет с едой опускается в емкость с водой, где и начинается тепловое воздействие.

Уникальность технологии обработки блюд заключается в непривычно низких и стабильных температурах приготовления. Ротационный термостат-кипятильник следит за нагреванием и движением воды. При завершении продукты распаковывают и сервируют или подвергают шоковой заморозке для следующего хранения.

Зачем использовать?

Купить аппараты Sous vide – значит получить на свою кухню неповторимого помощника, с деликатным методом тепловой обработки.

• Отсутствие воздушной прослойки в вакууме делает возможным равномерное приготовление продуктов. Они получаются сочными и нежными.
• Сохранение привлекательного вида, текстуры, аромата, вкуса и пользы блюд.
• Сокращение весовых потерь сырья, независимо от его вида и длительности обработки.
• Увеличенный срок хранения продуктов в средне- и низкотемпературных камерах с сохранением их качественных свойств. Блюда можно приготовить впрок и подавать по мере надобности, предварительно их разогрев. Особенно важно это в местах проведения банкетов.
• Возможность одновременного приготовления кардинально разных продуктов.
• Экономия тепловых ресурсов.

Заказать аппараты Sous vide для кафе и ресторанов рекомендуем на нашем сайте. Поставляем современное оборудование ведущих заводов по дилерской стоимости. Наши телефоны: +7(343)339-42-48, 8-800-2006-286.