Расстоечный шкаф в Екатеринбурге

Расстоечный шкаф просто незаменим на профессиональной кухне пекарен, кондитерских и предприятий, специализирующихся на работе с выпечкой. В нем проходит завершающий этап приготовления теста непосредственно перед выпеканием – выдержка и расстойка заготовок. Причем в таком шкафу можно оставлять, как только что замешанные полуфабрикаты, так и быстрозамороженные изделия из теста (для экономии времени в производственном процессе).

Расстоечный шкаф что это такое?

Конструкция каждой модели шкафа состоит из следующих элементов:

• вместительная рабочая зона (камера или шкаф),

• одна или две дверцы – из металла, стекла или с комбинацией материалов,

• нагревательные тэны,

• поддон для воды,

• система управления с регулировкой температуры.

В расстоечных шкафах или камерах при определенной температуре (от 30 – 35°) и уровне влажности (от 50 %) идет нормальный процесс брожения теста – оно отдыхает, приобретает пышную форму, увеличиваясь в объеме в 2 – 3 раза. В зависимости от качества муки, количества сахара, жиров и других ингредиентов, способа замешивания теста, установленной температуры в шкафу расстойка заготовок может занимать от 15 – 20 минут до нескольких часов.

Выбор оптимального варианта оборудования

Одно из обязательных условий для эксплуатации расстоечного шкафа – наличие отопления в помещении. С учетом общего объема продаж выпечки и кондитерских изделий, особенностей технологии в работе с тестом выбирают небольшие настольные модели, как например, шкаф расстоечный шрт–8–02Э (на 8 противней) или же более габаритные напольные шкафы, которые значительно дороже.

Помимо этого перед приобретением важно ознакомиться и с другими параметрами шкафов для расстойки:

• диапазон рабочих температур, настройки управления и регулирования,

• герметичность при открывании дверок,

• материал изготовления шкафа снаружи и внутри,

• расположение тэнов, наличие вентилятора, возможность подключения к водопроводу,

• дополнительные функции – подсыпка муки, стеклянное смотровое окно.

В нашей компании можно выгодно купить расстоечный шкаф. Опытные консультанты помогут определиться с конкретной моделью из всех представленных в диапазоне цен от 29000 рублей. Иногда целесообразно скомплектовать набор оборудования от одного производителя. К примеру, некоторые расстоечные шкафы unox не имеют панели управления и рекомендуются к использованию совместно с печами (пекарскими шкафами) UNOX XFT.

За более подробной информацией звоните нам по бесплатному телефону 8 800 2006 286.

Посмотрите полный каталог оборудования для кухни кафе и ресторана компании ООО «ПРАЙД ГРУПП».