-
Камера расстоечная BASSANINA PCR6080.1.1 1дверь/1тележка645 519 руб.
-
Камера расстоечная BASSANINA PCR6080.2.1 1дверь/2тележки738 743 руб.
-
Шкаф расстоечный 8 уровней 600x400 мм 2400 Вт HENDI 225967142 489 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE12AB127 626 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE12AB A127 003 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE12AB D141 510 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE12AB Q141 510 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE12ABT A129 762 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8AB126 202 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8AB A125 134 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8AB D106 355 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8AD97 811 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8AD A96 565 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8AD D106 355 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS76 362 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS A76 273 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS D88 911 руб.
-
Шкаф расстоечный Gastromix BP-1347 437 руб.
-
Шкаф расстоечный Gastromix BP-1652 341 руб.
-
Шкаф расстоечный Gierre LIEV 0949 579 руб.
-
Шкаф расстоечный Sottoriva MODUL 2 CELVAP 2-34 с пароувлажнением505 782 руб.
Чтобы хлебобулочные изделия были пышными и приносили существенную выручку заведению, кондитеры используют тепловой расстоечный шкаф. Оборудование особенно популярно в пиццериях, мини-пекарнях, булочных, ресторанах и школьных столовых.
Преимущества
Расстоечный шкаф для выпечки необходим, чтобы у заготовок теста увеличился объем, уменьшилась плотность, появились пористость и эластичность. Благодаря соблюдению внутри камеры определенных параметров температуры (до 40 °C) и влажности (до 80%) формируется оптимальная структура будущей ароматной сдобы. Применяется техника и для расстойки быстрозамороженных булочек.
Как устроен расстоечный шкаф?
Представляет собой вместительную конструкцию с дверцами из метала, стекла или с комбинацией материалов. В комплектацию входят: ограждение с ванночкой, пункт управления и система пароувлажнения.
В бюджетных моделях под шкаф устанавливается поддон с водой, оборудованный ТЭНом. Вода при разогреве испаряется, создавая необходимую для расстойки теста теплую и влажную среду. В усовершенствованных моделях работает парогенератор, подключенный к водопроводной системе.
Для равномерного распределения теплого воздуха в агрегат встроены вентиляторы. Чтобы тесто не прилипало, современные модели модели для хлеба оснащены функцией подсыпки муки.
Как выбрать?
Прежде чем расстоечный шкаф купить, также необходимо учитывать:
- температурный режим и его регулировку (в прохладной кухне при недостаточной температуре внутри устройства, оно будет нагреваться долго);
- качество настроек (должно быть точным и простым);
- герметичность дверей (не допускается поток воздуха);
- материал покрытия внутри шкафа (исключается впитывание влаги);
- размер и количество противней (удобнее, когда они схожи с пекарскими, тогда изделия не придется перекладывать после расстойки);
- модель (лучше выбирать той же фирмы, что и печи).
От всех этих параметров зависит и цена на расстоечный шкаф. Подобрать оптимальный вариант помогут наши менеджеры! Мы работаем только с ведущими производителями! И качество каждой модели гарантируем!
Полный каталог кухонного оборудования компании ООО «ПРАЙД ГРУПП» Вы можете посмотреть здесь