-
Шкаф расстоечный 8 уровней 600x400 мм 2400 Вт HENDI 22596797 920 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE12AB87 706 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE12AB A87 278 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE12AB D97 247 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE12ABT A89 174 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8AB86 728 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8AB A85 994 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8AB D73 088 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8AD67 217 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8AD A66 361 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8AD D73 088 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS52 477 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS A52 416 руб.
-
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS D61 101 руб.
-
Шкаф расстоечный Атеси МУССОН ШР-10-430.330-01
65 010 руб.55 259 руб. -
Шкаф расстоечный Атеси МУССОН ШР-10-600.400-01
86 190 руб.73 262 руб. -
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ 2.1 металлическая дверь
47 894 руб.43 105 руб. -
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ 2.1 стеклянная дверь
47 469 руб.42 723 руб. -
Шкаф расстоечный РШ-10Н Rada94 560 руб.
-
Шкаф расстоечный РШ-10Н-01 Rada89 640 руб.
-
Электрический расстоечный шкаф Fornazza RF-10126 666 руб.
Чтобы хлебобулочные изделия были пышными и приносили существенную выручку заведению, кондитеры используют тепловой расстоечный шкаф. Оборудование особенно популярно в пиццериях, мини-пекарнях, булочных, ресторанах и школьных столовых.
Преимущества
Расстоечный шкаф для выпечки необходим, чтобы у заготовок теста увеличился объем, уменьшилась плотность, появились пористость и эластичность. Благодаря соблюдению внутри камеры определенных параметров температуры (до 40 °C) и влажности (до 80%) формируется оптимальная структура будущей ароматной сдобы. Применяется техника и для расстойки быстрозамороженных булочек.
Как устроен расстоечный шкаф?
Представляет собой вместительную конструкцию с дверцами из метала, стекла или с комбинацией материалов. В комплектацию входят: ограждение с ванночкой, пункт управления и система пароувлажнения.
В бюджетных моделях под шкаф устанавливается поддон с водой, оборудованный ТЭНом. Вода при разогреве испаряется, создавая необходимую для расстойки теста теплую и влажную среду. В усовершенствованных моделях работает парогенератор, подключенный к водопроводной системе.
Для равномерного распределения теплого воздуха в агрегат встроены вентиляторы. Чтобы тесто не прилипало, современные модели модели для хлеба оснащены функцией подсыпки муки.
Как выбрать?
Прежде чем расстоечный шкаф купить, также необходимо учитывать:
- температурный режим и его регулировку (в прохладной кухне при недостаточной температуре внутри устройства, оно будет нагреваться долго);
- качество настроек (должно быть точным и простым);
- герметичность дверей (не допускается поток воздуха);
- материал покрытия внутри шкафа (исключается впитывание влаги);
- размер и количество противней (удобнее, когда они схожи с пекарскими, тогда изделия не придется перекладывать после расстойки);
- модель (лучше выбирать той же фирмы, что и печи).
От всех этих параметров зависит и цена на расстоечный шкаф. Подобрать оптимальный вариант помогут наши менеджеры! Мы работаем только с ведущими производителями! И качество каждой модели гарантируем!
Полный каталог кухонного оборудования компании ООО «ПРАЙД ГРУПП» Вы можете посмотреть здесь