Пекарские и жарочные шкафы

Пекарские жарочные шкафы применяются практически во всех заведениях общепита. Они удобны и просты в эксплуатации, обладают низким энергопотреблением, и при этом равномерно готовят продукты.

Особенности

В конструкцию, похожую на металлический короб, может входить одна, две или три рабочих камеры. Система управления и сигнализации в них единая. Корпус пекарского шкафа для общепита имеет двойные стенки, между которыми теплоизоляция. Сверху и снизу расположены ТЭНы.

В зависимости от модели устройства могут быть оборудованы прозрачными дверцами из закаленного стекла, парогенератором и другими функциональными возможностями (с т.ч. программирование индивидуальных режимов для приготовления блюд).

Виды

Жарочные электрические шкафы для общепита более многофункциональны. Они используются в ресторанах и столовых для жарки, тушения, выпечки и запекания различных продуктов (в особенности рыбы, мяса, овощей). Для получения корочки на продуктах в этих агрегатах открыты верхние ТЭНы. Камеры укомплектованы противнями.

Пекарские шкафы для выпечки хлеба и других мучных изделий подходят для кондитерских и пекарен. Камеры этих шкафов имеют большую высоту, чем в жарочных вариантах. Внутри используются подовые листы, на которые помещаются формы для выпечки. Именно этим аппаратам чаще свойственна функция увлажнения паром, способствующая особой воздушности хлеба и булочек.

Среди современных моделей встречаются и универсальные тепловые камеры. По виду теплообмена пекарские жарочные шкафы бывают:

• с естественным теплообменом (продукты готовятся посредством теплового излучения, поступающего от нагретых поверхностей, что удобно для одновременного приготовления нескольких блюд)
• с принудительным (равномерный прогрев внутри камеры происходит благодаря вентилятору, продукты не нужно переворачивать и менять местами противни во время готовки).

Между всевозможными функциональными характеристиками нужно определиться с теми, которые будут помогать творить кулинарные шедевры именно на Вашей коммерческой кухне.

Выбрать и купить оптимальные жарочные шкафы в Екатеринбурге по выгодной стоимости и от надежного производителя помогут наши опытные менеджеры!