Шоколадные фонтаны

Шоколадный фонтан в кафе или ресторане – это оригинальный десерт и изысканное лакомство. Он украшает стол, привлекает внимание и создает необыкновенное настроение у гостей.

Принцип работы

В чашу устройства помещается растопленный шоколад. Под этой емкостью находится база фонтана с нагревательным элементом, именно он и поддерживает оптимальную для льющегося шоколада температуру (около 60 °С).

В основании расположен двигатель, который приводит в движение вращающийся шнек. Лакомство перемещается на верхушку башни, а затем непрерывным потоком стекает вниз по ярусам обратно в чашу. В сладкую массу на специальных шпажках опускают кусочки зефира, фруктов, крекера и выпечки.

Основные виды

Количество каскадов и размер чаши у той или иной модели разные. Эти параметры влияют на объем используемого шоколада. Профессиональное оборудование имеет от трех до семи ярусов.

Малые фонтаны высотой до 28 см предназначены для небольших кафе. Средние (до 50 см) - оптимальный вариант зрелищности и размера. Высота самых масштабных аппаратов может доходить до полутора метров. Такие модели популярны в заведениях, где проходят масштабные банкеты и фуршеты.

Цена на шоколадный фонтан зависит от модели аппарата и его дополнительных характеристик. При выборе оборудования обращайте внимание на следующие тонкости:

• ножки (должны быть регулируемыми, чтобы прибор стоял ровно и ярусы были покрыты шоколадом равномерно);
• материал корпуса (высококачественная сталь надежнее пластика);
• подставка с подсветкой (с ней фонтан выглядит эффектнее и выше);
• производитель (лучше выбирать проверенных и зарекомендованных);
• помещение для установки фонтана (чтобы шоколад не расплескался на гостей, не устанавливайте прибор на улице или рядом с вентилирующими устройствами)
• вид шоколада (обязательно должен быть с высоким содержанием какао масла и без добавок).