Плиты

Профессиональные плиты – обязательная часть теплового оборудования кухни общепита. Они предназначены для приготовления первых блюд и гарниров, для жарки, варки и подогрева продуктов.

Виды и их особенности

Классификация по способу нагрева

• Электрические модели - работают от электроэнергии. Конфорки различаются по размеру и форме, есть версии со сплошной нагревательной зоной.
• Индукционные аппараты разогревают посуду вихревыми токами, которые создает высокочастотное магнитное поле.
• Газовые профессиональные плиты нуждаются в доступе к системе газоснабжения. Отличаются количеством конфорок и материалом варочной поверхности.

Газовые модели быстро нагреваются и остывают, интенсивность нагрева можно моментально менять. Блюда готовятся на открытом пламени, поэтому нужна установка вытяжного зонта.

Электрическая плита более универсальна. Имеет систему теплоизоляции и высокотехнологичную панель инструментов за пределами нагревательной площади. Установить ее можно в любом месте кухни как самостоятельную технику или как модуль в линии другой тепловой техники (гриля, фритюрницы, хлебопечки и т.д.).

Индукционные профессиональные плиты экономичнее по расходу электроэнергии, но требовательны к выбору посуды. Кастрюли и сковородки должны быть с ферримагнитными свойствами и иметь диаметр не менее 14 см. По сравнению с электрической индукционная версия более безопасна. Риск возникновения пожаров и получения ожогов минимален, предусмотрена функция автоматического отключения.

По месту расположения плиты бывают:

• напольными (большие аппараты, с духовыми шкафами и дополнительными комплектующими, предназначены для крупных предприятий);
• настольными (с малой мощностью и компактными размерами, предпочтительны для оснащения небольших и уличных кафе).

При выборе нужно учитывать функциональные возможности техники, площадь кухни, ее загруженность, особенности меню и пр. Менеджеры PRIDE GROUP помогут купить профессиональную плиту по дилерской цене, с доставкой в любое место на карте России, Белоруссии и Казахстана. Оставьте заявку на сайте или позвоните по номеру +7(343)339-42-48.