Мангалы и коптильни

Аппетитный шашлык и ароматная свежеприготовленная копченая рыба – такие популярные блюда привлекают посетителей как в небольших уличных кафе, так и в крупных ресторанах. Поэтому мангалы и коптильня для общепита – оборудование пусть не первоочередное, но необходимое.

Особенности мангала

Профессиональный мангал может быть газовым и угольным. Модели, работающие от газа, удобны в управлении, их легко разжигать. Однако, на угле блюда готовятся быстрее. И считаются более сочными и ароматными.

Мангал для ресторана, кафе – чаще всего устройство закрытого типа. Подготовленный продукт укладывается на решетку, нанизывается на вертел или шампур. Жар доводит до готовности. Вместе с этой установкой помещение оснащают специализированной системой вентиляции. Которая защитит от дыма и углекислого газа.

Как выбрать?

Перед тем, как профессиональное оборудование купить, обратите внимание на следующие характеристики:

• качество стали, используемой для конструкции мангала (должны быть толстые стенки, не меньше 3 см);
• материал для изготовления решетки (должен быть стойкий к высоким температурам, самые надежные из чугуна);
• размер (зависит от предполагаемого количества порций, для равномерного нагрева глубина изделия должна превышать 15 см);
• покрытие (от высоких температур краска плавится, это вредно и некрасиво, поэтому лучше отдавать предпочтение неокрашенным вариантам).

Особенности коптильни

Профессиональная коптильня, как и мангал, ориентирована на приготовление пищи в больших объемах. И подходит только для заведений общепита!

Устройство представляет собой металлическую емкость с крышкой. Продукт раскладывается на решетки или подвешивается на крючки в верхней части. Внизу или сбоку кладутся специальные опилки.

Коптильня для ресторана, кафе бывает электрической и газовой. Модели на электричестве универсальной и быстрее коптят продукты. Все устройства отличаются по способу обработки сырья (горячее приготовление, полугорячее, холодное).

Выбрать самое подходящее для Вашей кухни оборудование помогут наши менеджеры. Мы работаем с лучшими производителями!